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自家製味噌。 - 2010.10.21 Thu

c_101020a.jpg

「おみその学校」。
これ「自家製味噌作りセット」であり、これでなんと10kgの味噌ができるという。。。
このおみその学校には麦味噌、合わせ味噌、米味噌の3種類があり、その中でも今回は優しい味わいのある米味噌を作ることになったのだ。といっても実際に作ったのはチビーズ長兄翔馬。こういうことにはいち早く興味を示す翔馬。早速味噌造りを始めたのだ。。。

s_101020b.jpg

このセットの内容は
蒸煮スリ大豆 4kg
乾燥こうじ  4kg

作り方は簡単。大きめのボウルにこうじとスリ大豆を入れて、50℃以下のさまし湯を加え丁寧に混ぜる。その後塩を少々混ぜ、それを密閉容器に隙間無く少しずつ押しつけながら仕込む。味噌の表面を平らにし、軽く振り塩をする。そしてカビ防止のために焼酎やウイスキーなどを盃1杯かけ、ラップをかけるのだ。それを熟成させると味噌の出来上がりというわけなのである。
熟成期間は3~4ヶ月というので今の時期の仕込みだと2月上旬頃が食べ頃となる。。。

s_101020a.jpg

さぁ、これで来年早々にこれが食卓に上がるのが楽しみになってきた。

s_101020c.jpg

自家製味噌なんてなんとも贅沢な感じではあるが、このおみそキットで作ったおみそを先日日頃お世話になっているUさんから頂いたのだが、その美味しさは何とも言えないほど。これが我が家でもしかも10kgも作れると合っては今から待ち遠しい限りである。

さぁ来年の2月。このおみそがその後どうなるのか・・・そのときにはまた報告するとしよう。。。
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● COMMENT ●

No title

わぁv-237 こんなキットがあるなんてe-267
すごいですね~10kgの味噌e-317
でもチビーズ家さんにとっては意外とあっと言う間に消費出来ちゃうかもしれませんねe-265
うちは地域がら、味噌をよく使います。
ついついパックの安いみそを買ってしまいますが、たまには手作りの味わい深い味噌もいいですねe-278
出来上がり、楽しみにしています。

遅くなりましたが、愛音ちゃんお誕生日おめでとうございます!

楽しそうだ~

私も、今年は大豆をたくさん作ったので
味噌作りにチャレンジ予定です。
来月大豆収穫したら、12月頃に仕込み予定。
私も、報告しま~す!!

10kgの味噌。

v-218ちいこさんへ

このお味噌、先日食したのですが美味しいんですよ。手作りキットとはいえ「自家製」になりますからその事だけでも美味しく感じるんでしょうね。
数ヶ月後にこのお味噌を食べる(飲む)のが今から楽しみです。

味噌造り。

v-218ぷうさんへ

こういった「味噌造りキット」というものがあることを知人から知らされるまでは「お味噌を作る」という発想が生まれませんでした。
初めての体験なので今から仕込んだお味噌を食べるのが今から楽しみです。
ぷうさんもお味噌造りするんですね。その報告も今から楽しみです。。。


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 46歳 遂に茶帯になった!
チビーズまま:
 子供とお年寄りそして
  犬たちから大人気?
 年齢不詳 ダイエット中。
長男:翔馬(しょうま)16歳
 高校2年生。
 マレーシアの修学旅行が楽しみ!
 空手黒帯
次男:慧樹(けいじゅ)15歳
 部活(バレーボール)を始めた!
 高校2年生。
三男:瑠空(りゅうく)12歳
 背が長男・次男に並ぶ高さ。
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